Escalope de foie gras poêlée au miel et vinaigre balsamique
Marie-Laure Tombini
Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients :
- 4 tranches de foie gras frais (160 g)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
- une pincée de cannelle (facultatif)
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Escalope de foie gras poêlée au miel et vinaigre balsamique
Préparation :
1. Salez et poivrez les tranches de foie gras.
2. Faites chauffer une sauteuse sans ajout de matière grasse. Saisissez les tranches de foie gras à feu très vif durant trente secondes.
3. Retournez-les très délicatement, ajoutez le miel, le vinaigre et un peu de cannelle.
4. Laissez cuire pendant 1 min.
5. Servez chaud avec un peu de salade.
Le foie ainsi saisi est caramélisé dans le miel et le vinaigre balsamique. Un Pinot Gris d'Alsace, jouera sur le registre sucré de la recette tout en apportant une acidité et une fraîcheur bienvenues.
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