luccisano83
montreuil le 07/09/2009
il faut etre italien pour aimer.ET MOI J'AIME
Risotto aux tomates cerises, paprika et parmesan
Parfumé, fondant, crémeux, croquant... Vous allez faire un malheur avec cette recette !!!
Par Marie-Laure Tombini
Risotto aux tomates
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Réalisation : facile
Ingrédients
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 g de riz arborio spécial pour risotto
10 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 bouquet de persil
250 g de tomates cerises
5 cl de crème fraîche
75 g de parmesan fraîchement râpé
sel et poivre
Préparation :
1. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide.
3. Versez alors une louche de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit. Ajoutez le paprika, le persil ciselé et les tomates cerises.
4. Après environ 15 à 20 minutes de cuisson, le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes. Incorporez le la crème, le parmesan, poivrez et salez selon votre goût. Servez chaud !
Par Marie-Laure Tombini
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