Rôti d'agneau aux herbes
Donnez une saveur particulière au classique rôti d'agneau.
Marie-Laure Tombini
Rôti d'agneau aux herbes
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
700 g d'agneau à rôtir (dans le filet ou la selle)
1 bouquet de persil
75 g de pistache
30 g de pignons
3 cuillères à café de tapenade verte
2 cuillères à café de moutarde
2 tranches de pain de mie
sel, poivre
Préparation :
1. Mixez grossièrement le persil, les pistaches décortiquées, les pignons et la tapenade. Imbibez les tranches de pain de mie d'un peu d'eau, essorez-les et ajoutez-les dans le bol du mixeur. Mixez jusqu'à avoir une pâte homogène. Salez et poivrez.
2. Enduisez le filet d'agneau de cette pâte et posez-le dans un plat allant au four.
3. Faites cuire environ 25 minutes à 250degC, pour une viande saignante.
4. Servez avec des pommes de terre sautées.
Par Marie-Laure Tombini
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