Rôti de boeuf en croute, façon rossini

Rôti de boeuf en croute, façon rossini

Pas de réveillon sans foie gras ! Alors cette année, je surprend tout le monde avec cette recette de rôti de boeuf en croûte façon rossini.

Marie Laure Tombini

Rôti de Boeuf en croute, façon rossini

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Repos : 30 min

Ingrédients :

1 rôti de bœuf de 700 g
200 g de foie gras frais
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

Préparation


1. Faites dorer le rôti de tous les cotés dans une poêle puis laissez refroidir.

2. Ouvrez le rôti dans la longueur jusqu'au centre pour pouvoir le farcir au foie gras.

3. Déroulez la pâte feuilletée et enroulez-y le rôti de façon à ce que les bords soient glissés sous le rôti. S'il y a trop de pate, coupez l'excédent.

4. Dorez au jaune d'oeuf, et éventuellement décorez avec les restes de pates.

5. Percez un trou en haut pour que la vapeur s'échappe. Saisissez à four très chaud 240degC durant 10 minutes puis baisser à 180degC durant 15 minutes

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