maclogan
Inscrit le : 01/08/2007
Pour 4 personnes :
Temps de préparation :
10 min
Ingrédients :
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 grosses échalotes
- 1 bouquet de persil
- 20 dl d'huile
- 10 dl de vinaigre
- sel
- poivre
Servir avec :
Le pot au feu ou une langue de boeuf
Sauce vinaigrette au persil et à l'échalote
Par Maclogan
Etape 1 :
Lavez le persil et épluchez les échalotes. Mixez-les ensemble et réservez.
Etape 2 :
Faites une vinaigrette avec les échalotes et le persil. Ajoutez les deux jaunes d'oeufs et mélangez le tout.
Il faut doser la quantité due vinaigre + ou - selon le degré d'acidité souhaité. Surtout ne mettez pas d'ail et de la moutarde ! C'est une très vieille recette des flandres, que je tiens de ma grand-mère. Toutes les personnes, à qui j'ai fait goûter cette sauce verte m'ont demandé d'écrire cette recette pour la refaire chez eux.
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