Spaghettis à la sauce bolognaise

Spaghettis à la sauce bolognaise

Pour une sauce bolognaise réussie, j'ai mon petit secret. Je laisse mijoter un long moment tous les ingrédients pour plus de saveur.

Marie-Laure Tombini

Spaghettis à la sauce bolognaise
Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients

400 g de pâtes
1 oignon
1 carotte
350 g de boeuf haché
4 cuillères à soupe de vin blanc
30 cl de bouillon de boeuf
5 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de muscade
2 cuillères à soupe d'huile


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Préparation :

1. Pelez et émincez finement l'oignon. Épluchez et coupez la carotte en rondelles.

2. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et la carotte avec l'huile. Ajoutez la viande et faites-la dorer.

3. Versez le vin blanc, laissez évaporer puis ajoutez le bouillon. Incorporez le concentré de tomates et la muscade. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

4. faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce.

Conseil : le bouillon étant déjà salé, il vaut mieux ne pas ajouter de sel.
Variante : pour une sauce plus traditionnelle, ajoutez des foies de volaille.


Marie-Laure Tombini

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fanny puteaux le 28/04/2008

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hildegard paris le 28/04/2008

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