Tartare de boeuf au couteau
Pour changer du tartare traditionnel... essayez celui-ci, servi sur des toasts briochés... et des frites coupées au couteau bien sûr !
Tartare de boeuf
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Ingrédients
- 4 toasts briochés Pelletier
- 600 g de viande de boeuf
- 1 oignon blanc
- 40 g de cornichon
- 4 cuillères à soupe de persil haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à café de moutarde en grain
- sauce anglaise
- tabasco, Sel, poivre
Préparation :
Avec un grand couteau, couper la viande en lanière d'1 cm d'épaisseur puis sur une planche, hacher la viande en procédant par petites quantités.
Pour éviter que la viande réchauffe, la mettre dans un grand bol au réfrigérateur au fur et à mesure.
Hacher finement l'oignon et les cornichons.
Assaisonner la viande selon votre gout puis mélanger avec les cornichons, l'oignon, les jaunes d'oeuf, les épices, le persil, la moutarde et l'huile.
Ne travailler pas trop la viande pour ne pas l'écraser.
Tasser sur chaque tranche de toasts briochés la viande et servir bien frais.
La touche du chef : Jouez sur les proportions des différents aromates selon vos envies !
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