Velouté de potimarron aux châtaignes
Avec l'arrivée soudaine du froid, j'ai décidé de préparer une soupe onctueuse et réconfortante.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
1 potimarron de 500 g
1 cube de bouillon de légumes bio
200 g de châtaignes cuites
sel, poivre
Préparation :
1. Coupez le potimarron en cubes, en gardant la peau.
2. Mettez les cubes de potimarron dans une casserole et couvrez-les d'eau. Faites cuire 25 min avec le cube de bouillon de légumes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes. Vous pouvez en réserver quelques unes et les émietter pour les servir sur le velouté.
3. Égouttez le potimarron et les châtaignes en réservant le liquide de cuisson. Passez-les au presse-purée et ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux.
4. Versez le velouté de potimarron dans des bols individuels et saupoudrez des châtaignes réservées.
Par Marie-Laure Tombini
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