Comment faire... des éclairs au chocolat ?

Préparation

Pour 15 éclairs au chocolat

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Pour les choux :

10 cl d'eau
50 g de beurre demi-sel
100 g de farine
3 gros oeufs

Pour la crème pâtissière :

25 g de maïzena
50 g de sucre en poudre
25 cl de lait d'épeautre ou de vache
3 jaunes d'œuf
150 g de chocolat noir

Pour le glaçage :

75 g de chocolat noir
5 cl de lait

La recette :

1. Préparez la pâte à choux et formez des éclairs à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire entre 15 à 20 min, dans le four préchauffé à 180degC, jusqu'à qu'ils soient dorés.

2. Mélangez la maïzena et le sucre. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs et le mélange maïzena-sucre à l'aide d'un fouet.

3. Incorporez le lait tiède peu à peu, en battant vigoureusement.

4. Faites chauffer la préparation dans une casserole et faites cuire sur feu moyen, environ 5 min, jusqu'à ce que la crème soit prise.

5. Incorporez le chocolat fondu et poursuivez la cuisson quelques minutes. Versez la crème dans un bol pour la laisser refroidir et déposez un film alimentaire au contact de la crème pâtissière pour l'empêcher de sécher.

6. Faites deux petits trous sous les éclairs, à chaque extrémité, pour pouvoir les garnir.

7. Garnissez les éclairs avec la crème pâtissière au chocolat, à l'aide d'une poche à douille.

8. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir et le lait. Glacez les éclairs à l'aide d'une cuillère.