Pavés de boeuf au maroilles Craquez pour la cuisine des ch'tis ! / Mango

Pavé de boeuf au maroilles

Pavés de boeuf au
maroilles

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

4 pavés de boeuf (rumsteck ou filet)
4 tranches de maroilles de 1 cm d'épaisseur environ
10 cl de cème fraîche épaisse
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin



Recette extraite de Craquez pour la cuisine des ch'tis !
de Karine Descamps,
aux Editions Mango
Photos : Valéry Guedes
Stylisme : Natacha Arnoult

Préparation


1. Dans un poêle bien chaude, faites fondre le beurre, puis saisissez la viande de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Réservez la viande au chaud dans du papier d'aluminium.


2. Faites chauffez à feu doux les tranches de maroilles dans la poêle. Lorsqu'elles sont fondues, liez avec la crème fraîche et laissez épaissir la sauce 3 à 4 minutes à feu doux. Salez légèrement et poivrez.


3. Servez aussitôt les pavés, nappés de sauce et accompagnés de frites maison.


Bon à savoir :

Une autre recette de sauce délicieuse :
Grattez la croûte de la moitié d'un maroilles et faites-le fondre sur un feu très doux dans une casserole chaude avec 20g de beurre.
Ajoutez 15 cl de crème fraîche épaisse et 1 cuillerée à café de Maïzena.
Mélangez le tout sur un feu doux jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Salez légèrement et poivrez.

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