Riz au lait de coco et à la mangue

Lait de coco et mangue, un mélange frais, parfait pour l'été !

Pour 4 personnes

Trempage : 1 heure
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes


Ingrédients:

200 g de riz gluant
30 cl de lait de coco
2 petites mangues bien mûres
1,5 cuill. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation

1) Faites tremper le riz pendant 1 heure dans un grand saladier d'eau froide. Egouttez-le.

2) Mettez le riz dans une casserole avec le lait de coco, le sucre et le sel. Amenez à ébullition, en remuant de temps en temps, puis baissez le feu et laissez cuire très doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

3) Etalez une gaze dans le fond du panier d'un cuit-vapeur et versez le riz dessus. Placez au-dessus de l'eau bouillante, couvrez et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

4) Tapissez 4 ramequins individuels de film alimentaire et remplissez-les de riz en tassant bien. Laissez refroidir.

5) Pelez les mangues, coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur, jusqu'à ce que la lame du couteau rencontre le noyau.

6) Pour servir, démoulez les petits gâteaux de riz sur les assiettes et disposez les lamelles de mangue tout autour.




Les photos de cette recette sont extraites du livre Cuisine Thaïlandaise , de Sirikit Thaï, de la collection Cuisine des 7 familles où l'on retrouve la cuisine indienne, française, italienne, et bientôt mexicaine et marocaine.

Editions Solar, 14,95 euros.

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