Tarte au sucre

Tarte au sucre

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min + 2h30 de repos pour la pâte
Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients :

1 oeuf
250 g de farine + un peu pour le plan de travail
10 g de levure de boulanger
10 cl de lait
100 g de beurre ramolli
1 pincée de sel

Pour la garniture :
1 oeuf battu
50 g de beurre
100 g de cassonade ( ou de vergeoise brune)

Recette extraite de Craquez pour la cuisine des ch'tis !
de Karine Descamps,
aux Editions Mango
Photos : Valéry Guedes
Stylisme : Natacha Arnoult

Préparation

1. Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède.


2. Dans un saladier, mélangez la farine avec l'oeuf, le beurre, le sucre et le sel. Incorporez la levure délayée. Pétrissez soigneusement la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Laisse-la reposer 2 heures environ à température ambiante, le temps qu'elle double de volume.


3. Abaissez la pâte finement (5mm environ) sur le plan de travail fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte ou une tourtière.Laissez à nouveau reposer 30 minutes.

4. Préchauffez le four à 180degC (th.6). Formez des trous dans la pâte avec les doigts, saupoudrez le dessus de cassonade ou de vregeoise et parsemez la surface de beurre coupé en morceaux. A l'aide d'un pincau, badigeonnez la tarte d'oeuf battu.


5. Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes afin que le dessus soit légèrement doré.

Bon à savoir :

A déguster avec une p'tite chuchemourette (boisson à base de genièvre et de cassis).