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Trucs et Astuces cuisine

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Des pommes fripées ?écrit
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Versez de l'eau bouillante sur vos pommes et laissez-les tremper quelques minutes.

fanny

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Un Mets succulent, rapide àréaliser et à intégrer en apéro ou en plat principal!!a vous de choisir!!

Mon truc a moi? un mets succulent que l'on suggère selon son gré , en entrée ou pour accompagner un plat principal ou un appéro!! oui oui lisez -ca et surtout tentez-le!! Piquez 2 belles aubergines avec la fourchette ou le couteau et deposez sur un plat. enfournez-les pendant 25 minutes a 250 degrés. Sortir du four,laisser refroidir et retirer la peau des aubergines (cest tout a fait normal qu'elles soient grillées !!) Vous avez ensuites le choix de passer cela au blender ou d'écraser a la fourchette si vs n'avez pas de blender ajouter du sel, 4 gouttes de citron et 1 pincée de cumin!!! parsemez d'un peu d'huile de sésame et voila cest prêt.. a deguster avec un bon pain, des grillades ou de bons légumes c'est un vrai délice pour le plaisir des papilles!!!

le 19/01/2010 par kadika

India Calling et le riz à l'indienne

Au rayon riz « Il y a 200 variétés de riz en Inde ! Presque toutes sont de qualité bio même si elles n'ont pas le logo : chez nous, l'industrie agroalimentaire est très peu développée, la plupart des paysans cultivent toujours comme au Moyen-âge... Personnellement, je ne jure que par le riz basmati de la marque Tilda (je ne travaille pas pour eux !). C'est un peu plus cher, mais au moins je suis sûr d'avoir toujours la même qualité. » Mes trucs pour ne jamais rater mon riz basmati : 1) J'ajoute toujours le riz dans de l'eau bouillante 2) Je cuis d'abord très fort pendant 5-6 minutes (remuer à mi-parcours), puis je baisse le feu et laissee mijoter encore 3-4 minutes pour que toute l'eau s'évapore 3) Puis j'aère le riz avec une fourchette.

le 13/12/2009 par learose72

India Calling et les Snacks

Au rayon snacks « Les Indiens sont les champions du monde du snacking ! Entre le petit déjeuner et le dîner, ils passent la journée à grignoter des petits trucs avec leur tchaï (thé à l'indienne): tout y passe : samosas, pakoras, bhajias, idli, vadai, dosai, pani puri...Chaque région indienne a son propre mix apéritif! Mais pour commencer, je vous conseille de foncer sur les mélanges apéritifs à base de pois chiche, lentilles et cacahouètes : chaque région, voire chaque ville, plébiscite son propre mélange. Il y a le Bombay mix (assez pimenté), le Punjabi mix, le Gujrati mix (un peu sucré, comme la cuisine de cette région en général)... »

le 13/12/2009 par learose72

India Calling explique les boissons

Au rayon boissons « Dans la cuisine ayurvédique, on commence toujours par le sucré, pour mettre en route le processus de digestion. Avant le repas, les Indiens adorent du coup siroter une boisson home made à base de gingembre frais, d'eau chaude, de jus de citron et de sucre ou de miel. Mais bon, vous pouvez aussi acheter ce mélange tout prêt, si vous êtes pressée. Sinon, les jours de fête mes compatriotes adorent aussi le sirop de rose. Le mélange parfait selon moi ? Une mesure de sirop pour sept mesures d'eau : ni trop fort, ni trop faible en goût. »

le 13/12/2009 par learose72

India Calling explique les épices

Les idées à piquer aux Indiennes - Ne jamais manger du réchauffé : en Inde, on fait sa cuisine au jour le jour, avec des ingrédients frais. Le micro-ondes, connaît pas ! - Hacher menu : pour que les épices imprègnent bien les aliments, les Indiennes les coupent tout fin. - Utiliser de la crème de noix de coco pour les sauces : c'est bien plus digeste que la crème fraîche (bien que pas beaucoup moins gras : 664 cal pour 100g, mais une seule cuillère à soupe suffit souvent pour un plat pour six). - Ne jamais boire pendant le repas : c'est archi mauvais pour la digestion ! - Manger six saveurs différentes à chaque repas. C'est l'idée de base de la cuisine indienne : un repas qui comporte à la fois du sucré, du salé, de l'amer, de l'épicé, de l'astringent et de l'acide vous donne l'impression d'avoir mangé à votre faim, même si les quantités ne sont pas énormes ! www.indiacalling.fr

le 13/12/2009 par learose72

Purée

Pomme de terre et potimarron en mode vapeur faire une purée ajouter du raisin sec baigné dans du riesling servir avec un cordon bleu

le 06/11/2009 par franzhu

Pour tous.

Pour les petits faites cuire des pommes de terre à l'eau,ainsi que des feuilles de blettes,du chou feur ou autre faites une béchamelle.Dans des petits ramequins allants au four,superposer les légumes avec la sauce et des lamelles de jambon.faites deux étages et finissez avec du rapée.Faites gratiner.Je fais cela à mes petites filles et quand elles ont chaqu'une son petit plat elles se régalent tout en mangeant les légumes qu'elles detestent à la cantine.bien à vous Mamymousse.

le 02/11/2009 par mamymousse

Pour tous.

Pour les petits faites cuire des pommes de terre à l'eau,ainsi que des feuilles de blettes,du chou feur ou autre faites une béchamelle.Dans des petits ramequins allants au four,superposer les légumes avec la sauce et des lamelles de jambon.faites deux étages et finissez avec du rapée.Faites gratiner.Je fais cela à mes petites filles et quand elles ont chaqu'une son petit plat elles se régalent tout en mangeant les légumes qu'elles detestent à la cantine.bien à vous Mamymousse.

le 02/11/2009 par mamymousse

Odeur del'ail

Que faut il faire pour ne pas avoir l'odeur de l'ail sur les doigts? Merci

le 10/09/2009 par mechmoum

Muffins au nutella

Lorsque je fais des muffins au nutella, celui-ci ne reste pas au milieu et passe à travers la pate au fond... Pour y remédier, je mets le nutella au congélateur dans un bac à glaçons et je fais cuire un fond de pâte dans chaque moule pendant 3 minutes, une fois que le fond de pâte est légèrement cuit il devient étanche, il ne reste plus qu'à poser le 'glaçon' et le recouvrir de pâte !

le 25/08/2009 par bidouille75

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Film alimentaire qui glisseLorsque vous vous utilisez du film alimentaire pour vos préparations : tartes, cakes, gâteaux, etc. Il arrive souvent que le film glisse. Pour résoudre ce petit problème, il suffit de mettre quelques gouttes d'eau froide dans votre plat de cuisson, ainsi le film se collera, et finit la glisse !

Pour démouler sans casserPour éviter que les ingrédients adhèrent aux plats de cuisson, placer dans le fond du récipient du film alimentaire avant d'incorporer les aliments. Vous pouvez le faire dépasser sur les rebords. Ainsi vous démoulerez sans problème les gratins, cake, tarte et autres mets délicats sans aucun problème (et en plus le nettoyage est plus facile).

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