Aubergines fondantes du sud

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 4 belles aubergines- 1 demi boîte de tomattes pelées- 2 gousses d'ail- 4 échalotes- 2 c à soupe de canelle- sel- poivre- 1 grosse poignée de pignes de pin- 1 grosse poignée de raisins secs- 2 c à soupe d'huile d'olive

Servir avec :

Des viandes blanches ou du jambon

Aubergines fondantes du sud

Par Cosmine

Etape 1 :

Lavez et débitez en carrés les aubergines. Epluchez l'ail et les échalotes.

Etape 2 :

Faites chauffer dans une casserole l'huile d'olive, l'ail, l'échalote quand les condiments sont translucides, ajoutez les aubergines et faites revenir le tout un peu à feu doux.

Etape 3 :

Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et la cannelle (au goût, mais pas moins que deux cuillères à soupe).

Etape 4 :

Ajoutez les pignons ainsi que les raisins secs en même quantité. Laissez fondre le tout jusqu'a ce que les aubergines fassent la crème. Servez chaud ou froid.

En cherchant une nouvelle façon d'accommoder ce légume sans être dans des recettes qui demandent beaucoup d'huile ou une préparation trop longue au four, etc. J'ai associé les légumes jusqu'à satisfaction de mon palais et de mon entourage. J'ai testé ma recette en Haïti, pris par la tempête jeanne, je n'avais pas grand chose sous la main, juste de quoi préparer ma recette qui a eu un grand succès auprès des enfants du pensionnat et des européens qui venaient donner un coup de main.