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arsenal1981
Cuisine   Idées recettes  

Bigos Polonais

Le bigos polonais est un plat polonais à base de choucroute et de charcuterie. Il est souvent proposé pour les fêtes de fin d'année !

  • Temps total : 180 min
  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 120 min
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Le bigos polonais est un plat polonais à base de choucroute et de charcuterie. Il est souvent proposé pour les fêtes de fin d'année !

  • Pour 6 personnes: :

    Temps de préparation : 60 minTemps de cuisson : 120 min

    Ingrédients :

    - 500 g de choucroute- 500 g de chou- 1 oignon- 200 g de champignons secs- 150 g de lardons fumés- 200 g de porc- 200 g de veau (ou de boeuf au choix)- 150 g de saucisse fumée- 50 g de matière grasse (de préférence saindoux)- laurier- sel- poivre- concentré tomate- guenièvre

    Servir avec :

    Un verre de Saint-Emilion ou de la Vodka

    Bigos Polonais

    Par Arsenal1981

    Etape 1 :

    Lavez soigneusement la choucroute, coupez-la menu et faites-la cuire.

    Etape 2 :

    Ajoutez le laurier, la guenièvre. Coupez le chou et faites cuire séparément.

    Etape 3 :

    Coupez la viande en morceaux, faites-la revenir dans la graisse, ajoutez des champignons.

    Etape 4 :

    Faites revenir les lardons avec l'oignon haché. Ajoutez-y la saucisse coupée en petits dés et laissez mijoter pendant quelques minutes.

    Etape 5 :

    Dans un plat, mettez la viande, les lardons, le chou dans la choucroute et faites cuire le tout pendant environ 2 h à petit feu (plus ça cuit, meilleur c'est).

    Etape 6 :

    A la fin de cuisson, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate. Une goutte de vin ne peut qu'améliorer le goût. Servez chaud.

    Un des meilleurs plats de la cuisine traditionnelle polonaise, c'est assez calorique mais c'est tellement bon, pour les jours de fête c'est l'idéal !! Nous, les Polonais avons l'habitude de préparer ce plat à l'occasion des fêtes de fin d'année.

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Les derniers commentaires

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