Contribution de
laure_tombini
Cuisine   Idées recettes  

Bouillon de poulet à la citronnelle

Mmmm, vraiment simple et rapide à faire !

  • Temps total : 35 min
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Temps de repos : 10 min
  • Nombre de personnes : 4
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Mmmm, vraiment simple et rapide à faire !

  • Pour 4 personnes

    Préparation : 15 minCuisson : 10 minRepos : 10 min

    Ingrédients :

    - 2 blancs de poulet (250 g)- 4 tiges de citronnelle- 3 champignons noirs- 2 échalotes- 1 litre de bouillon de légumes- 1 cuillère à soupe de nuoc mam- 1 cuillère à soupe de sauce soja- 1 cuillère à soupe de coriandre en graines- poivre du Seychouan

    Bouillon de poulet à la citronnelle

    Préparation

    1. Émincez finement le blanc de poulet.2. Coupez l'échalote en fines tranches.3. Réhydratez les champignons dans de l'eau bouillante durant 10 min.4. Coupez les tiges de citronnelle en quatre tronçons et liez-les ensemble pour faire un fagot.5. Faites bouillir le bouillon de légumes, plongez l'échalote dedans, le fagot de citronnelle et les champignons noirs émincés en lanières.6. Faites frémir le tout pendant 5 min, puis ajoutez le poulet.7. Montez à ébullition, écumez la surface du bouillon pour le clarifier.8. Servez bien chaud.

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