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laure_tombini
Cuisine   Idées recettes  

Brochettes de gambas à l'ananas

Fraîche et sucrée, cette recette un brin exotique vous fera voyager.

  • Temps total : 30 min
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Nombre de personnes : 4
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Fraîche et sucrée, cette recette un brin exotique vous fera voyager.

  • Pour 4 personnes

    Préparation : 15 minCuisson : 15 min

    Ingrédients :

    - 12 gambas non décortiquées crues- 200 g d'ananas- 2 échalotes- 2 cuillères à soupe de sucre- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre- sel- poivre de Séchouan

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    Brochettes de gambas à l'ananas

    Préparation :

    1. Pour le chutney : hachez très finement l'échalote et l'ananas. Faites-les revenir dans une sauteuse durant quelques minutes, puis ajoutez le sucre, le vinaigre, du sel et du poivre de Séchouan concassé à votre goût. Ajoutez 5 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 min. S'il persiste trop d'eau, faites évaporer à feu vif en remuant durant 3 minutes.

    2. Mixez plus ou moins finement la préparation pour obtenir une sauce lisse ou avec des morceaux. Vérifiez l'assaisonnement et gardez-la au chaud.

    3. Coupez la tête des gambas, coupez le dos de la carapace dans la longueur avec une petite paire de ciseaux.

    4. Laissez bien fermé de façon à garder le jus des gambas lors de la cuisson, enlevez le filament noir dorsal si vous pouvez y accéder.

    5. Piquez-les au centre d'une petite broche, placez sur le grill 1 à 2 min de chaque coté

    6. Servez les crevettes avec la sauce à l'ananas chaude.

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