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Bûche à la noisette

Une bûche dans l'art de la tradition

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Une bûche dans l'art de la tradition

  • Bûche à la noisette

    Pour 8 personnes

    Préparation : 30 minCuisson : 10 à 15 minRepos : 1 h

    Pour le biscuit :

    4 gros oeufs120 g de sucre120 g de farine 1 pincée de sel

    Pour la crème de noisette :

    2 gros oeufs80 g de sucre40 g de Maïzena20 cl de lait100 g de poudre de noisette

    Pour le glaçage au chocolat :

    100 g de chocolat noir50 g de crème liquide

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    Préparation :

    1. Préparez le biscuit : mélangez les œufs et le sucre dans un saladier. Fouettez à l'aide d'un fouet électrique, au dessus d'un bain-marie, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Hors du feu, incorporez peu à peu la farine tamisée, en soulevant le mélange à l'aide d'une spatule.

    2. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 min dans le four préchauffé à 180degC.

    3. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.

    4. Pendant ce temps, préparez la crème de noisette. Battez les œufs avec le sucre. Diluez la maïzena dans un peu de lait froid et ajoutez-la aux œufs avec le reste de lait. Faites chauffer le mélange dans une casserole sur feu moyen. Laissez cuire environ 5 min, jusqu'à épaississement. Puis ajoutez la poudre de noisette.

    5. Déroulez le biscuit, étalez la crème de noisette et roulez-le délicatement. Coupez les extrémités.

    6. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème. Badigeonnez la bûche de ce mélange. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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