Cake aux fruits confits

Préparation

Pour 6personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 50 min

Ingrédients :

- 4 oeufs- 180 g de beurre- 2 citrons - 180 g de sucre- 150 g de raisin sec- 200 g d fruits confits- 5 g de levure- 2 c à café de rhumPour la décoration :- fruits confits- 2 c à soupe de gelée- 120 g de farine- 150 g de maïzena

Servir avec :

Un Thé ou un café

Cake aux fruits confits

Par Lempereur

Etape 1 :

Lavez, brossez les citrons et râpez le zeste des citrons. Mettez-le dans un bol et ajoutez le rhum pour la macération. Réservez le jus.

Etape 2 :

Rincez les raisins sous l'eau claire dans une passoire, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau à hauteur des raisins puis portez à ébullition. Stoppez la cuisson.

Etape 3 :

Dans un grand saladier, travaillez le beurre en pommade avec un fouet pour obtenir une crème onctueuse, versez le sucre et fouettez pendant quelques minutes, incorporez les oeufs un à un. Ajoutez la levure, la farine et le jus des citrons. Préchauffez le four (pendant 10 mn à 220 degrés).

Etape 4 :

Incorporez délicatement à la spatule les zestes avec le rhum, les raisins égouttés et les fruits confits. Versez la préparation dans un moule à cake habillé intérieurement de papier sulfurisé.

Etape 5 :

Enfournez pendant 10 minutes à four chaud puis pendant 40 minutes à 160 degrés. Contrôlez la cuisson en piquant l'intérieur du cake avec une lame de couteau qui doit ressortir propre. Sortez le cake du four avant de déguster.

Voici la recette d'un excellent gâteau qui se déguste au goûter.