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Canard sauté aux piments et au basilic

Programme épicé avec ce plat traditionnel thaïlandais

  • Temps total : 13 min
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 3 min
  • Nombre de personnes : 4
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Programme épicé avec ce plat traditionnel thaïlandais

  • Pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutesCuisson : 3 à 4 minutes

    Ingrédients:

    400 g de chair de canard (filet ou cuisse désossée)3 gousses d'ail2 ou 3 piments2 cuill. à soupe de sauce soja noire3 cuill. à soupe de bouillon de volaille ou d'eau2 cuill. à soupe d'huile de tournesol1 grosse pincée de sucre en poudre1 poignée de feuilles de basilic thaï

    Préparation:

    1) Pelez les gousses d'ail. Lavez et séchez les piments. Ecrasez-les ensemble à l'aide d'un pilon et d'un mortier pour obtenir une pâte épaisse.

    2) Coupez le canard en lamelles.

    3) Versez l'huile dans un wok placé à feu vif. Quant elle est bien chaude, faites-y frire la pâte d'ail pendant 1 minute, sans cesser de remuer, puis ajoutez le canard et laissez-le cuire 2 ou 3 minutes selon la taille des morceaux, toujours en secouant régulièrement le wok.

    4) Baissez légèrement le feu, ajoutez le bouillon, le sucre et la sauce soja, laissez encore 1 minute sur le feu.

    4) Au dernier moment, ajoutez les feuilles de basilic, mélangez bien et servez dans de gros bols.

    Les photos de cette recette sont extraites du livre Cuisine Thaïlandaise , de Sirikit Thaï, de la collection Cuisine des 7 familles où l'on retrouve la cuisine indienne, française, italienne, et bientôt mexicaine et marocaine. Editions Solar, 14,95 euros.

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