Carré gourmand aux fruits

Préparation

Pour 8 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 3 oeufs séparés- 125 g de farine fluide- 1 c à café de levure chimique- 125 g de sucre en poudre- 20 g de beurre- 1 boîte de cocktail de fruits- 1 pincée de sel- 2 c à soupe de jus fruit (pure)- feuilles de menthe fraîche- des copeaux de noix- 1 c à café d'épice de spéculoos- 200 ml de crème fraîche- 1 sachet de vanille- 1 c à soupe de sucre en poudre

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Carré gourmand aux fruits

Par Faty95800

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180 degrés. Egouttez les fruits et gardez le jus de côté. Battez les blancs d'oeuf et le sel en neige très ferme. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 2 :

Rajoutez le jus de fruit pur, l'épice. Incorporez délicatement les blancs en neige puis la farine en pluie.

Etape 3 :

Beurrez une plaque à pâtisserie, versez la pâte et lissez-la avec une spatule. Enfournez 10 à 12 min.

Etape 4 : préparation de la crème

Faites mousser la crème, le sucre, la vanille. Garder environ 4 cuillères à soupe de crème et coupez les feuilles de menthe. Mélangez la crème avec les fruits et les feuilles de menthe et gardez au frais.

Etape 5 :

Faites chauffer pendant 1 min le sirop du cocktail de fruit. Coupez en deux le biscuit et versez le sirop sur le biscuit encore chaud. Laissez tiédir pendant 20 minutes.

Etape 6 :

Garnissez le biscuit de crème aux fruits puis mettez l'autre moitié sur la crème. Garnissez le dessus avec la crème sans fruit. Coupez délicatement le biscuit en plusieurs carrés. Garnissez avec les copeaux de noix et réservez au frais pendant 1 heure.

Recette très facile à faire et refaire pour des occasions d'anniversaire ou bien de repas entre amies !