Infos pratiques
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 3 min
- Nombre de personnes : 8
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minCuisson : 3 h 20
Ingrédients :
- 1 chapon de 3 kg- 1 oignon- 50 cl de vin jaune - 60 g de morilles sèches- Sel- Poivre
Chapon au vin jaune et aux morilles
Préparation :
1. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces dans une grande sauteuse.2. Coupez l'oignon en fines tranches.3. Placez-le dans un plat allant au four avec les oignons. Arrosez de vin.4. Faites cuire 2 heures, couvert de papier d'aluminium, dans le four préchauffé à 180 degrés.5. Pendant ce temps, réhydratez les morilles dans de l'eau chaude. Renouvelez cette opération plusieurs fois, en pressant délicatement les morilles pour les essorer légèrement.6. Au terme des deux heures de cuisson du chapon, ôtez l'aluminium et laissez cuire encore 1h.7. Faites ensuite réduire la sauce à feu très vif durant 10 min.8. Faites sautez séparément les morilles dans de la crème et 5 cl de jus du chapon.