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chabique
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Chaud froid d'escargots, accompagné de son coulis de tomates

Cette recette qui donne une petite touche de chic à votre apéro !

Chaud froid d'escargots, accompagné de son coulis de tomates
  • Temps total : 45 min
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
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Cette recette qui donne une petite touche de chic à votre apéro !

  • Pour 48 escargots :

    Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 15 min

    Ingrédients :

    - 48 escargots- 350 g de beurre- 100 g d'échalottes- 1 tête d'ail- 1 botte de persil- 650 g de tomates- 500 g de chapelure- 3 oeufs- 100 g de poudre de noisettes- 1 oignon- 1 botte de basilic- 1 alcool anisé- concentré de tomates- sel et poivre

    Servir avec

    Un verre de Saumur Château du TARGE BLANC

    Chaud froid d'escargots, accompagné de son coulis de tomates

    Par Chabique

    Etape 1

    Préparez le beurre d'ail avec la poudre de noisette.

    Etape 2

    Faites revenir les escargots avec les échalottes et flambez le tout avec l'alcool anisé. Laissez refroidir à part.

    Etape 3

    Préparez le coulis de tomate avec le basilic.

    Etape 4

    Battez les 3 oeufs dans une assiette. Panez 2 fois les escargots et faites-les frire.

    Etape 5

    Dressez le tout dans une petite coupelle avec le coulis de tomate.

    C'est une recette qui a eu un succès fou à chaque apéro. En croquant dans la petite boule c'est la découverte d'une saveur cachée... Vous pouvez préparer cette recette à l'avance, congelez vos escargots et pourquoi pas le coulis. Des invités arrivent et il suffit de faire frire le tout !

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