Choux des îles

Préparation

Pour 36 choux :

Temps de préparation : 25 minTemps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 50 cl de lait- 100 g de noix de coco râpée- 80 g de sucre- 50 g de farine- 2 oeufs entiers et un jaune d'oeuf

Servir avec :

Un crémant demi-sec

Choux des îles

Par Jujumel90

Etape 1 :

Commencez par faire bouillir le lait et noix de coco rapee. Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le jaune d'oeuf, ajoutez le sucre, mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.

Etape 2 :

Versez le lait chaud dans le saladier et remuer. Reversez le tout dans une casserole et remettez sur feu doux jusqu'à épaissisement de la crème et réservez au frais.

Etape 3 : préparation de la pâte à choux

Mettez 25 cl d'eau, 50 g de beurre coupé en morceaux, une cuillère à soupe de sucre, une grosse pincée de sel dans une casserole. Pendant ce temps là, cassez 4 oeufs dans un bol et battez-les.

Etape 4 :

Allumez le four sur 180 degrés. Dès ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez d'un coup sec 150 g de farine, remuez énergiquement à la spatule jusqu'à ce qu'il se forme une boule se détachant de la casserole,

Etape 5 :

Ajoutez petit à petit les oeufs dans la casserole jusqu'à ce que la pâte soit souple et ferme. Avec l'aide d'une poche à douille ou 2 cuilléres à café, réalisez les petits choux sur une tôle beurrée.

Etape 6 :

Mettez-les à cuire au four assez chaud pendant 15 à 20 min tôle à mi-hauteur.

Cette recette nous est venue tout simplement par le souhait d'une connaissance de vouloir réaliser une pièce montéé pour son anniversaire de mariage, nous avons tester ce mélange qui est un peu different de celui d'une base de crème pâtissière classique.