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jujumel90
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Choux des îles

Les choux des îles sont des petits choux avec une crème pâtissière à la noix de coco pour un max de plaisir...

Choux des îles
  • Temps total : 70 min
  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 45 min
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Les choux des îles sont des petits choux avec une crème pâtissière à la noix de coco pour un max de plaisir...

  • Pour 36 choux :

    Temps de préparation : 25 minTemps de cuisson : 45 min

    Ingrédients :

    - 50 cl de lait- 100 g de noix de coco râpée- 80 g de sucre- 50 g de farine- 2 oeufs entiers et un jaune d'oeuf

    Servir avec :

    Un crémant demi-sec

    Choux des îles

    Par Jujumel90

    Etape 1 :

    Commencez par faire bouillir le lait et noix de coco rapee. Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le jaune d'oeuf, ajoutez le sucre, mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.

    Etape 2 :

    Versez le lait chaud dans le saladier et remuer. Reversez le tout dans une casserole et remettez sur feu doux jusqu'à épaissisement de la crème et réservez au frais.

    Etape 3 : préparation de la pâte à choux

    Mettez 25 cl d'eau, 50 g de beurre coupé en morceaux, une cuillère à soupe de sucre, une grosse pincée de sel dans une casserole. Pendant ce temps là, cassez 4 oeufs dans un bol et battez-les.

    Etape 4 :

    Allumez le four sur 180 degrés. Dès ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez d'un coup sec 150 g de farine, remuez énergiquement à la spatule jusqu'à ce qu'il se forme une boule se détachant de la casserole,

    Etape 5 :

    Ajoutez petit à petit les oeufs dans la casserole jusqu'à ce que la pâte soit souple et ferme. Avec l'aide d'une poche à douille ou 2 cuilléres à café, réalisez les petits choux sur une tôle beurrée.

    Etape 6 :

    Mettez-les à cuire au four assez chaud pendant 15 à 20 min tôle à mi-hauteur.

    Cette recette nous est venue tout simplement par le souhait d'une connaissance de vouloir réaliser une pièce montéé pour son anniversaire de mariage, nous avons tester ce mélange qui est un peu different de celui d'une base de crème pâtissière classique.

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