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laure_tombini
Cuisine   Idées recettes  

Comment faire... des calissons d'Aix ?

Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos, s'il vous plaît !

  • Temps total : 36 min
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Temps de repos : 1 min
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Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos, s'il vous plaît !

  • La recette des calissons d'Aix

    Ingrédients (pour une vingtaine de calissons) :

    Préparation : 30 minCuisson : 5 à 10 minRepos : 1 nuit

    300 g d'amandes en poudre200 g de sucre glace10 cl d'eau50 g de confiture d'abricots ou orange150 g de melon confit 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

    Pour le glaçage :1 blanc d'œuf200 g de sucre glace

    Préparation :

    1. Dans une casserole, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.

    2. Ajoutez l'eau, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes pour assécher la préparation.

    3. Versez la préparation dans le bol d'un mixeur. Ajoutez la confiture d'abricots (ou d'oranges).

    4. Ajoutez le melon confit, la fleur d'oranger et mixez finement la préparation.

    5. Versez le mélange dans un moule carré de 20x20 cm, recouvert de papier sulfurisé.

    6. Etalez bien la préparation.

    Laissez sécher à l'air libre jusqu'au lendemain.

    7. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le blanc d'œuf.

    8. Versez le glaçage sur les calissons, étalez bien le mélange avec une spatule et laissez sécher 2 à 3h.

    9. Découpez les calissons en bandes.

    10. Puis découpez les losanges.

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