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laure_tombini
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Comment faire... des petits champignons meringués ?

Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos, s'il vous plaît !

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Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos, s'il vous plaît !

  • Préparation :

     

     

     

     

    Pour une quinzaine de champignons Préparation : 30 minCuisson : 2h

    Ingrédients :

    1 blanc d'oeuf (30 g)60 g de sucre en poudreCrayon pâtissier pour fixer et décorer

    La recette :

    1. Placez le blanc d'oeuf et le sucre dans un saladier.

    2. Placez-les sur un bain-marie et mélangez à l'aide d'une au batteur électrique.

    3. Fouettez jusqu'à obtention d'une meringue brillante et ferme.

    4. Hors du feu, continuez à fouetter durant encore 2 min.

    5. Garnissez une poche à douille lisse de 8 mm de diamètre environ.

    6. Dressez les pieds en faisant des gouttes se dressant sur 3 à 4 cm de haut.

    7. Pour les chapeaux, pochez des demi-sphères de meringue de 3 à 4 cm de large.

    8. Vous pouvez les saupoudrer de cacao pour le décor. Faites cuire 2 heures au minimum à 105 degrés. Laissez ensuite refroidir totalement dans le four.

    9. Creusez délicatement le chapeau des champignons.

    10. Déposez un peu de glaçage dans le chapeau du champignon.

    11. Collez le pied du champignon dedans.

    12. Dessinez ensuite de petites taches au cornet à décor coloré si vous n'avez pas décoré au cacao.

    Astuce : avec une douille de plus petit calibre, vous obtiendrez de plus petits champignons !

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