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chefnini
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Coussinets de ricotta et parmesan, concassé de tomates et basilic

On sent bien que nous sommes en Italie avec cette recette ! Buonissimo !

  • Temps total : 25 min
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min
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On sent bien que nous sommes en Italie avec cette recette ! Buonissimo !

  • Pour 12 coussinets :

    Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 min

    Ingrédients :

    - 220 g de ricotta- 1 oeuf- 40 g de parmesan râpé- 15 g de farine- 1 belle tomate olive- 1 petit oignon grelot- 3 belles feuilles de basilic pourpre- Quelques gouttes de vinaigre balsamique- Sel- Poivre

    Coussinets de ricotta et parmesan, concassé de tomates et basilic

    Par Chefnini

    Etape 1 :

    Fouettez ensemble la ricotta, l'oeuf, le parmesan et la farine. Salez et poivrez.

    Etape 2 :

    Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prélevez à l'aide de 2 cuillères à café des petites portions de pâte et déposez sur la plaque de façon à former des galettes.

    Etape 3 :

    Enfournez pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 degrés. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant de décoller. Puis retournez-les. La surface plate recevra le concassé de tomates.

    Etape 4 :

    Lavez la tomate et épépinez-la. Coupez en très petits dés. Mélangez-les avec un peu de vinaigre balsamique, le basilic ciselé et l'oignon émincé finement. Salez et poivrez. Réservez au frigo en attendant le service.

    Etape 5 :

    Juste avant de servir, déposez une petite cuillère à café de concassé de tomate sur les coussinets.

    C'est une recette très simple mais qui fait sensation de par sa présentation. On peut varier les herbes : menthe, ciboulette, cerfeuil... La recette de concassé de tomates et basilic sur coussinets est vraiment idéal pour un apéro estival.

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