Créme brûlée à la chicorée et à la vergeoise brune

Préparation

Pour 6 crèmes brûlées :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

- 25 cl de lait- 25 cl de crème liquide- 5 jaunes d'oeufs- 100 g de vergeoise blonde- 30 g de vergeoise- 1 gousse de vanille

Crème brûlée à la chicorée et à la vergeoise brune

Par Loic62400

Etape 1 :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec la moitié de la vergeoise blonde jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.

Etape 2 :

Portez à ébullition le lait et la crème avec le reste de vergeoise blonde et la gousse de vanille fendue. Laissez infuser quelques minutes hors du feu puis retirez la vanille. Incorporez la chicorée liquide.

Etape 3 :

Versez ce mélange sur les jaunes d'oeufs blanchis et remuez bien. Préchauffez le four à 100 degrés. Remplissez les ramequins et laissez cuire pendant 1 h environ.

Etape 4 :

Sortez les crèmes du four et laissez refroidir. Saupoudrez-les de vergeoise brune et caramélisez-les au chalumeau, ou à défaut sous le grill du four, puis servez.

Un grand classique des desserts mais à la vraie façon de ch'nord c'est encore meilleur !! Essayez vous verrez !!