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loic62400
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Créme brûlée à la chicorée et à la vergeoise brune

Un grand classique des desserts mais à la vraie façon de ch'nord c'est encore meilleur !! Essayez, vous verrez !!

Créme brûlée à la chicorée et à la vergeoise brune
  • Temps total : 80 min
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min
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Un grand classique des desserts mais à la vraie façon de ch'nord c'est encore meilleur !! Essayez, vous verrez !!

  • Pour 6 crèmes brûlées :

    Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 60 min

    Ingrédients :

    - 25 cl de lait- 25 cl de crème liquide- 5 jaunes d'oeufs- 100 g de vergeoise blonde- 30 g de vergeoise- 1 gousse de vanille

     

     

    Crème brûlée à la chicorée et à la vergeoise brune

    Par Loic62400

     

    Etape 1 :

    Fouettez les jaunes d'oeufs avec la moitié de la vergeoise blonde jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.

    Etape 2 :

    Portez à ébullition le lait et la crème avec le reste de vergeoise blonde et la gousse de vanille fendue. Laissez infuser quelques minutes hors du feu puis retirez la vanille. Incorporez la chicorée liquide.

    Etape 3 :

    Versez ce mélange sur les jaunes d'oeufs blanchis et remuez bien. Préchauffez le four à 100 degrés. Remplissez les ramequins et laissez cuire pendant 1 h environ.

    Etape 4 :

    Sortez les crèmes du four et laissez refroidir. Saupoudrez-les de vergeoise brune et caramélisez-les au chalumeau, ou à défaut sous le grill du four, puis servez.

    Un grand classique des desserts mais à la vraie façon de ch'nord c'est encore meilleur !! Essayez vous verrez !!

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