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laure_tombini
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Crème catalane

La crème catalane est une crème cuite espagnole, assez proche de la crème pâtissière, mais plus épaisse en raison de proportions légèrement différentes, et parfumée avec des zestes de citron et de la cannelle.

  • Temps total : 30 min
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Nombre de personnes : 6
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La crème catalane est une crème cuite espagnole, assez proche de la crème pâtissière, mais plus épaisse en raison de proportions légèrement différentes, et parfumée avec des zestes de citron et de la cannelle.

  • Crème catalanePour 6 personnes

    Préparation : 10 minCuisson : 20 min

    Ingredients

    6 jaunes d'œufs200 g de sucre1 litre de lait écrémé50 g de maïzenaCassonade1 citron 1 bâton de cannelle

    Et aussi...

    Ratatouille provençale( voir la recette) Cassoulet toulousain( voir la recette )Tartes aux pignons de pin( voir la recette )

    Préparation :

    1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Diluez la maïzena avec un peu de lait. Incorporez-la au mélange avec le reste de lait.

    2. Faites chauffer le mélange sur feu moyen, avec le zeste du citron et le bâton de cannelle. Laissez cuire jusqu'à épaississement, en remuant avec une cuillère en bois.

    3. Répartissez le mélange dans 6 ramequins et laissez refroidir.

    4. Saupoudrez les crèmes de cassonade et passez les ramequins sous le grill bien chaud ou alors caramélisez la surface au chalumeau.

    Par Marie-Laure TombiniD'autres recettes sur www.odelices.com

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