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Croque en bouche au crabe

Une mise en bouche qui plaira à beaucoup de vos convives !

Croque en bouche au crabe
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Une mise en bouche qui plaira à beaucoup de vos convives !

  • Pour 4 personnes :

    Temps de préparation : 60 minTemps de cuisson : 10 min

    Ingrédients :

    - pâte à choux- 400 ml de crème liquide fraîche- 1 pincée de sel et de poivre- 1 c à c de fumet de poisson en poudre ou de la bisque de homard- 300 g de crabe (surgelé ou frais décortiqué)

    Servir avec

    Un blanc de préférence très frais, champagne, coteaux du layon, vendange tardive

    Croque en bouche au crabe

    Par Nanic

    Etape 1

    Mettez la crème liquide au frais.

    Etape 2

    Préparez la pâte à choux et faites-les cuire au four (si vous êtes pressés, achetez-les toutes prêtes chez le boulanger, comptez 5 pièces par personnes).

    Etape 3

    Mettez dans le bol du batteur la crème, l'assaissonement, le crabe décortiqué. Fermez le bol et contrôlez la crème afin qu'elle durcisse et monte (à peine 4 min selon le batteur).

    Etape 4

    Garnissez de la crème les choux à la petite cuillère ou à la poche. Servez très frais.

    A l'apéritif, les petits choux sont jolis à présenter dans des grandes assiettes, en compagnie de tomates cerises et radis roses que je découpe en fleurs. Cela fait 20 ans que je la sers, et mes convives ne s'en lassent pas...

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