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Cupcakes figue cassis

Essayez la recette des cupcakes figue-cassis que nous avons testée au cours de cuisine de l'Atelier des Sens !

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Essayez la recette des cupcakes figue-cassis que nous avons testée au cours de cuisine de l'Atelier des Sens !

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    Ingrédients pour 12 cupcakes :

    Cupcakes figue-cassis

    300g de farine2cc de levure chimique1/2cc de bicarbonate de sodium1/4cc de sel230g de beurre à température ambiante300g de sucre2 oeufs 3 jaunes d'oeufs2cc d'extrait de vanille60ml de jus de cassis125ml de lait6 figues

    Crème au beurre "à l'américaine"

    115g de beurre à température ambiante450g de sucre glace tamisé60ml de crème1cc de purée de cassis1 petite poignée de cassis pour la décoration

    Préparation des cupcakes :

    Préchauffer le four à 180deg. Doubler la plaque à muffin de caissettes en papier.Couper les figues en quartier ou en six (selon leur taille)Tamiser ensemble, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez.Au batteur, battre le beurre avec le sucre, jusqu'à consistance assez mousseuse.Ajouter les oeufs, les jaunes d'oeufs un à un et bien mélanger entre chaque addition.Ajouter l'extrait de vanille et le jus de cassis.Incorporer le mélange sec réservé en alternant avec le lait. Bien mélanger.Répartir dans 12 moules à muffins jumbo, garnis de moules papier.Incorporer délicatement les morceaux de figues.A l'aide d'une cuillère, remplir les coupes de papier au trois-quarts.Mettre à cuire une vingtaine de minutes. Sortir du four et mettre les cupcakes à refroidir sur une grille.Pendant ce temps, préparer la crème au beurre, qui doit aller sur les cupcakes complètement refroidis.

    Préparation de la crème au beurre à "l'américaine"

    A l'aide d'un fouet électrique, bien mixer le beurre avec la crème, la purée de cassis et la moitié du sucre glace. Battre assez longtemps pour obtenir un mélange bien lisse.Ajouter petit à petit un peu plus de sucre glace, en battant bien après chaque addition. Il faut arrêter lorsque le mélange vous semble d'une bonne texture (souple, mais pas trop et surtout pas coulante !)A l'aide d'une spatule, en recouvir les cupcakes et décorer de cassis.La crème au beurre américaine se conserve jusqu'à 3 jours au frigo, mais il faut la ramener à température ambiante avant de l'utiliser car elle devient dure si elle est froide.

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