Curry de St-Jacques et gambas à la noix de coco

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 2 cuil à café de curry en poudre- 8 gambas- 12 coquilles saint jacques- 1 boite de lait de coco- 1 cuil à café de concentré de tomates- 2 cuil à café d'huile- sel, poivre- une poignée de noix de cajou- coriandre hâché

Servir avec :

Rosé ou vin blanc

Curry de St-Jacques et gambas à la noix de coco

Par Bekolo

Etape 1 :

Préparez la sauce au curry. Dans un wok, fates torréfier le curry avec le sel, le poivre. Ajoutez-y le lait de coco et le concentré de tomates. Laissez réduire à feu doux environ 10 min.

Etape 2 :

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faire cuire les coquilles St-Jacques environ 4 min. Réservez-les.

Etape 3 :

Dans la même poêle, faites la même opération avec les gambas (après les avoir décortiquées et enlever le boyau noir). Réservez.

Etape 4 :

Mettez les coquilles et les gambas dans la sauce au curry pour les réchauffer. Rectifiez l'assaisonnement. En dernier, parsemez sur le plat des noix de cajou torréfiées et un peu de coriandre hâchée.

Cette recette s'accompagne parfaitement de riz blanc ou de nouilles chinoises. Le curry est une épice qui se marie parfaitement avec les produits de la mer. C'est un rappel de vacances passées dans les îles (Maurice, Réunion...) Pour le déguster, il est idéal de le disposer dans de petits bols et de manger avec des baguettes. Recette facile et rapide.