Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 5 min
- Nombre de personnes : 6
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minCuisson : 5 h
Ingrédients :
1 kg de boeuf2 oignons3 carottes1 gousse d'ail200 g de lardons150 g de petits pois25 cl de vin rouge1 litre d'eau1 bouquet garniHuile d'olive
Préparation :
1. Coupez la viande en cube d'environ 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Ecrasez la gousse d'ail. 2. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir pendant quelques minutes, sans remuer. Retournez-les et faites saisir pendant quelques minutes. Si votre cocotte n'est pas assez grande, faites dorer une première partie de la viande, retirez-la et continuez avec le reste. 3. Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et les lardons. Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire pendant 5 min. Mouillez le tout avec le vin rouge et complétez avec de l'eau pour couvrir la viande (environ 1 litre). Ajoutez le bouquet garni. Portez le mélange à ébullition puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter pendant 2 h 30 à 3 h sur feu moyen. 4. Ajoutez les petits pois 30 minutes avant la fin de la cuisson.