Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 120 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 120 min
Ingrédients :
- 1 kg de paleron ou autre viande- 5 anchois au vinaigre- 4 têtes d'ails- 1 tube de tomate- Sel - Poivre- 2 c à soupe d'huile d'arachide- 1 verre d'eau
Servir avec :
Des pâtes et du vin rouge
Daube des pascal
Par Marylene45
Etape 1 :
Versez l'huile dans une cocotte ou un faitout. Quand elle est chaude, ajoutez le morceau de viande de boeuf entier et faites-le revenir.
Etape 2 :
Faites cuire dans l'eau les têtes d'ails sans les peler tant qu'elles sont pas cuites puis sortez-les de leur peau et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une pommade.
Etape 3 :
Ajoutez les anchois à la viande après la pommade d'ail, le concentré de tomates, l'eau, le sel et le poivre.
Etape 4 :
Laissez cuire le tout doucement à petit feu dans la cocotte-minute pendant 2 heures (4 heures en cocotte normale). Découpez la viande en tranches à la fin de la cuisson et servez. On peut ajouter des pâtes dans la sauce mais c'est moins bon.
Cette recette vient de ma grand-mère maternelle. Ce plat se faisait chez nous en provence le 24 décembre c'était une tradition que j'essaye de poursuivre chaque année.