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Dip de carottes à la touareg

Une oasis de gourmandise! Pour rester dans cet esprit berbère, relevez le dip d'une pointe de harissa.

Dip de carottes à la touareg © © Editions Solar
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Une oasis de gourmandise! Pour rester dans cet esprit berbère, relevez le dip d'une pointe de harissa.

  • POUR 4 PERSONNES :

    - 500 g de carottes- 300 g d'oignons- 2 cuill. à soupe de cumin en poudre- 1/2 cuil. à café de graines de cumin- 2 cuill. à soupe de vinaigre d'alcool coloré- 8 cuill. à soupe d'huile d'olive- sel et poivre du moulin

    Dips de Stéphanie Bulteau Editions Solar Prix éditeur : 7,50 euros

    Préparation :

    Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée.

    Pendant ce temps, chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Salez et poivrez légèrement. Si les oignons ont tendance à colorer trop vite, ajoutez un tout petit peu d'eau dans la poêle et laissez évaporer.

    Égouttez les carottes puis mixez-les en fine purée avec les oignons, le vinaigre, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le cumin en poudre et un peu de poivre. Il est essentiel d'assaisonner et de mixer les carottes à chaud pour obtenir une texture bien lisse, ainsi qu'une saveur profonde et homogène.

    Laissez ensuite refroidir la préparation avant de la placer au minimum 1 h au frais. Mélangez, puis versez le dip dans un bol et parsemez-le de graines de cumin.

    Un conseil : pour accompagner cette recette, proposez des triangles de pitas grillés et des bâtonnets de naans, nature ou à l'ail et à la coriandre, également grillés.

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