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azurette
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Estouffade de rognons à la Bretonne

Voici une recette de l'estouffade de rognons à la bretonne qui vous changera des rognons cuisinés au vin..

Estouffade de rognons à la Bretonne
  • Temps total : 30 min
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
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Voici une recette de l'estouffade de rognons à la bretonne qui vous changera des rognons cuisinés au vin..

  • Pour 2 personnes :

    Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 20 min

    Ingrédients :

    - 4 rognons de porc ou 2 beaux rognons de boeuf- 4 échalotes- 250 g de champignons frais ou en boîte- 2 c à soupe bombées de farine- 20 cl de cidre brut- 20 g de beurre- 2 c à soupe d'huile- sel- poivre

    Servir avec :

    Une jardinière de légumes ou une purée de pommes de terre

    Estouffade de rognons à la Bretonne

    Par Azurette

    Etape 1 :

    Faites bouillr 1 litre d'eau dans une casserole. Pendant ce temps, dénervez et dégraissez les rognons et coupez-les en cubes d'environ 1 cm de côté.

    Etape 2 :

    Ajoutez les rognons dans l'eau bouillante et retirez-les au bout de 1 à 2 min.

    Etape 3 :

    Epluchez les échalotes et hâchez-les grossiérement. Chauffez l'huile et le beurre. Faites-y revenir les dés de rognons et les échalotes.

    Etape 4 :

    Ajoutez la farine. Remuez le tout bien et faites-les dorer jusqu'à l'obtention d'un roux blond.

    Etape 5 :

    Versez le cidre. Mélangez bien en grattant le fond de la cocotte à la cuillère en bois pour décoller les sucs.

    Etape 6 :

    Ajoutez les champignons avec le jus. Salez et poivrez légèrement. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 15 min environ.

    C'est une recette rapide, délicieuse et peu onéreuse.

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