Farcis aux légumes d'été

Préparation

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 25 minTemps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

- 4 mini poivrons- 2 tomates- 1 courgette- 1/2 poivron rouge- 1/2 poivron jaune- 1/4 d'aubergine- 1 oignon- herbes fraîches

Farcis aux légumes d'été

Par Croquettes

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 180 degrés. Lavez tous les légumes, puis hâchez l'oignon et les herbes fraîches.

Etape 2 :

Coupez en tous petits dés la courgette, les poivrons rouges et jaunes puis l'aubergine. Mélangez les légumes avec l'oignon et les herbes. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Etape 3 :

Tranchez les chapeaux des tomates et les mini poivrons et évidez-les avec un couteau. Séchez l'intérieur avec un saupalin.

Etape 4 :

Remplissez les légumes avec la farce et laissez cuire pendant 1 heure au four. A la fin, remettez les petits chapeaux pour la présentation.

Cet été, je me fais plaisir avec des recettes simples et légères...