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harumi
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Foie gras aux poires

Un foie gras farci très facile à faire. De plus, mes enfants ainsi que leur père ont adoré, alors pourquoi ne pas l'essayer ?

Foie gras aux poires
  • Temps total : 40 min
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min
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Un foie gras farci très facile à faire. De plus, mes enfants ainsi que leur père ont adoré, alors pourquoi ne pas l'essayer ?

  • Pour 6 personnes :

    Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 min

    Ingrédients :

    - 400 g de foie gras- 2 poires- 2 c à soupe de porto blanc- 1 c à soupe de calvados- 2 c à café de 4 épices- 20 g de beurre demi-sel- sel- poivre

    Servir avec :

    Du sel de guérande et des fuseaux de baguette tradition

    Foie gras aux poires

    Par Harumi

    Etape 1 :

    Assaisonnez le foie gras avec le sel, le poivre, les 4 épices, le calvados et le porto blanc. Laissez mariner pendant 8 heures au frigidaire.

    Etape 2 :

    Epluchez les poires, retirez les pépins, coupez-les en 8. dans une poêle chaude à feu doux, faites revenir les poires avec le beurre fondu sans les faire dorer puis saupoudrez-les d'une cuillière à café de 4 épices, salez et poivrez. Laissez refroidir.

    Etape 3 :

    Coupez le foie en 2 dans la longueur, superposez plusieurs couche de papier film puis déposez au centre le foie, disposez dessus les poires et recouvrez avec l'autre moitié du foie.

    Etape 4 :

    Façonner un rouleau bien serré, entourez-le de papier aluminium et faites-le cuire à la vapeur pendant 15 min. Laissez refroidir et placez-le au frais pendant 24 heures min.

    On peut aussi utiliser du foie gras congelé. Mes 2 filles âgées de 8 ans adorent le foie gras tout comme leur père.

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