Foie gras aux poires

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 400 g de foie gras- 2 poires- 2 c à soupe de porto blanc- 1 c à soupe de calvados- 2 c à café de 4 épices- 20 g de beurre demi-sel- sel- poivre

Servir avec :

Du sel de guérande et des fuseaux de baguette tradition

Foie gras aux poires

Par Harumi

Etape 1 :

Assaisonnez le foie gras avec le sel, le poivre, les 4 épices, le calvados et le porto blanc. Laissez mariner pendant 8 heures au frigidaire.

Etape 2 :

Epluchez les poires, retirez les pépins, coupez-les en 8. dans une poêle chaude à feu doux, faites revenir les poires avec le beurre fondu sans les faire dorer puis saupoudrez-les d'une cuillière à café de 4 épices, salez et poivrez. Laissez refroidir.

Etape 3 :

Coupez le foie en 2 dans la longueur, superposez plusieurs couche de papier film puis déposez au centre le foie, disposez dessus les poires et recouvrez avec l'autre moitié du foie.

Etape 4 :

Façonner un rouleau bien serré, entourez-le de papier aluminium et faites-le cuire à la vapeur pendant 15 min. Laissez refroidir et placez-le au frais pendant 24 heures min.

On peut aussi utiliser du foie gras congelé. Mes 2 filles âgées de 8 ans adorent le foie gras tout comme leur père.