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Foie gras de canard poché au jus de cerises et aux figues

Pour les fêtes de fin d'année, cette recette deviendra votre incontournable entrée qui ravira vos invités.

Foie gras de canard poché au jus de cerises et aux figues
  • Temps total : 30 min
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
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Pour les fêtes de fin d'année, cette recette deviendra votre incontournable entrée qui ravira vos invités.

  • Pour 4 personnes :

    Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 min

    Ingrédients :

    - 1 foie gras cru- 1 cube de bouillon au pot au feu- 1 bouteille de jus de cerises- 4 figues fraîches- 20 cl de porto- 2 cl de vinaigre balsamique- 1 c à café de fleur de sel- 1 c à café de mélange de baies- 3 étoiles d'anis- 50 g de sucre

    Foie gras de canard poché au jus de cerises et aux figues

    Par Machanigaes

    Etape 1 :

    Laissez réduire le porto avec le vinaigre balsamique, le sucre et les étoiles d'anis jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.

    Etape 2 :

    Coupez les figues en quartiers et passez-les dans la réduction au porto, réservez.

    Etape 3 :

    Faites un litre de bouillon. Lorsqu'il est bien cahud, plongez-y le foie gras et laissez cuire pendant 10 min sur feu doux. Sortez délicatement le foie et laissez-le égoutter. Badigeonnez le foie de jus de cerises et coupez-le en tranches.

    Etape 4 :

    Répartissez les tranches de foie gras sur les assiettes, entourez-les d'un cordon de réduction au porto et ajoutez les quartiers de figues puis enfin saupoudrez de fleur de sel et de mélange de baies.

    Etape 5 :

    Si vous le souhaitez, ajoutez sur les figues un peu de chantilly aromatisée de liqueur de menthe.

    Les fêtes approchent alors c'est le bon moment pour tester cette délicieuse recette !

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Les derniers commentaires

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    posté par Gagarine 16 mars 2016 - 09h57

    Logiciel d'aménagement

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