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Foie Gras Poelé sur sa tatin de poires caramélisées au poivre de séchuan

Découvrez une excellente spécialité du gers.

Foie Gras Poelé sur sa tatin de poires caramélisées au poivre de séchuan
  • Temps total : 75 min
  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 25 min
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Découvrez une excellente spécialité du gers.

  • Pour 6 personnes :

    Temps de préparation : 50 minTemps de cuisson : 25 min

    Ingrédients :

    - 6 tranches de 50 g de foie gras- 3 poires à chair ferme- 100 g de beurre- 100g de sucre semoule- 6 disques de pâte feuilletée (diamètre d'une tasse)- 20 g de poivre de séchuan

    Servir avec :

    Un Montlucq Moelleux ou Un Tariquet premières grives

    Foie Gras Poelé sur sa tatin de poires caramélisées au poivre de séchuan

    Par Cijii

    Etape 1 :

    Epluchez et videz les poires et taillez-les en fins quartiers.

    Etape 2 :

    Faites un caramel brun clair avec le beurre et le sucre semoule puis ajoutez les quartiers de poires et le poivre de séchuan dans la poêle.

    Etape 3 :

    Sur les disques de pâte feuilletée, disposez-y harmonieusement les poires et enfournez à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

    Etape 4 :

    Assaisonnez les tranches de foie gras de sel fin et de poivre du moulin puis faites-les dorer quelques minutes dans une poêle chaude. Disposez une tranche de foie gras chevauchée sur la tatin tiède. Dégustez !!! C'est prêt...

    Habitant dans le gers, nous avons essayé différentes recettes avec la spécialité du pays, le foie gras. Cette recette permet de goûter à la saveur inégalable du foie gras qui est poêlé mais qui reste très doux car il est servi tiède avec les poires.

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Les derniers commentaires

  • ... Il n'y a  que le sourire je crois :)

    posté par iyasmina 07 oct. 2015 - 08h48

    Secret bonne mine !

  • "Seulement voilà, je commence sérieusement à me demander si le fait d'en acheter une ne fait pas tout simplement de moi un...

    posté par Heisenberg 05 oct. 2015 - 10h50

    Stan Smith ou pas Stan Smith ?