Contribution de
melwano
Cuisine   Idées recettes  

FRAMBOISIER

Ce framboisier est composé d'un biscuit roulé et d'une mousse à la framboise. Il se déguste en famille ou entre amis lors d'un anniversaire ou un goûter.

Taille du texte : A A A
Imprimer
Réagissez

Ce framboisier est composé d'un biscuit roulé et d'une mousse à la framboise. Il se déguste en famille ou entre amis lors d'un anniversaire ou un goûter.

  • Pour 12 personnes :

    Temps de préparation : 90 minTemps de cuisson : 20 min

    Ingrédients :

    Pour le biscuit roulé :- 125 g de sucre- 75 g de farine- 30 g de beurre fondu- 2 c à s de kirsch- 1 pot de confiture à la framboise- 5 oeufsPour les disques de génoise : - 5 oeufs - 125 g de sucre - 75 g de farine - 30 g de beurre fondu - 2 c à s de kirshPour la mousse de framboise : - 600 g de coulis de framboises (framboises mixées) - 60 cl de crème liquide à 30% de M.G - 5 feuilles de gélatine - 225 g de sucre

    Etape 1

    Etape 2

    Etape 3

    Etape 4

    Etape 5

    Etape 6

    Etape 7

    Framboisier

    Par Melwano

    Etape 1 :

    Préchauffez le four à 240 degrés (thermostat 8). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Etape 2 :

    Ajoutez la farine en pluie, le kirsh et le beurre fondu et refroidi. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

    Etape 3 :

    Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur la plaque du four. Etalez la pâte avec une spatule, enfournez et faites cuire 8 min. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir couvert d'un linge propre.

    Etape 4 :

    Etalez la confiture sur le biscuit et roulez-le. Mettez au frais.

    Etape 5 :

    Procédez de la même façon que le biscuit roulé en divisant la quantité par 2 pour la cuisson. De cette manière, vous obtiendrez 2 disques de génoises.

    Etape 6 :

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Pendant ce temps, faites tiédir le coulis de framboises avec le sucre en poudre.

    Etape 7 :

    Égouttez la gélatine en éliminant le maximum d'eau et ajoutez-la dans le coulis tiède. Remuez bien afin qu'elle s'incorpore bien dans le coulis.

    Etape 8 :

    Transvasez le coulis dans un récipient froid et laissez refroidir en remuant fréquemment afin qu'il ne se liquéfie pas. Montez la crème liquide en chantilly.

    Etape 9 :

    Incorporez 1/4 de la crème fouettée dans le coulis froid et mélangez bien au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Verser cet appareil dans un saladier et réservez.

    Etape 10 :

    Déposez un disque de génoise dans un plat de service et imbibez-le de sirop (liqueur de framboises et eau) et découpez en tranches le biscuit roulé à la confiture. Disposez un cercle à pâtisserie autour du disque et placez tout autour les tranches de biscuit roulé.

    Etape 11 :

    Déposez la mousse de framboise en y incorporant quelques framboises fraîches.

    Etape 12 :

    Ensuite, placez le second disque de génoise par-dessus et imbibez-le également de sirop, mettez le tout au frais plusieurs heures.

    Etape 13 :

    Démoulez et décorez de chantilly additionnée de quelques gouttes de colorant rouge et framboises fraîches. Ce gâteau est pour 12 personnes et il est à réaliser la veille de préférence.

    Ce gâteau est une pure merveille, il est fondant et moelleux à la fois, que du bonheur!!!

 Réagissez
Sans Pseudo, vous apparaitrez en Anonyme
 

Elle adore Pinterest



Elle adore Twitter




Elle adore Facebook

Commentez 0