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Fricassée de dinde au foie gras

Avec cette fricassée de dinde au foie gras, votre repas de fêtes de fin d'année sera authentique !

Fricassée de dinde au foie gras
  • Temps total : 115 min
  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 75 min
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Avec cette fricassée de dinde au foie gras, votre repas de fêtes de fin d'année sera authentique !

  • Pour 6 à 8 personnes :

    Temps de préparation : 40 minTemps de cuisson : 75 min

    Ingrédients :

    - 1 dinde moyenne de 3 kg environ coupée en morceaux- 8 fines tranches de lard fumé coupées en morceaux- 400 g de foie gras cru- 150 g de foie gras cuit- 800 g de champignons des bois- 2 oignons- 2 carottes- 3 c à soupe d'huile- 10 g de beurre- 1,5 l de fond de volaille brun- sel - poivre du moulin

    Servir avec :

    Une purée de potimarron et un saint-émilion grand cru

    Fricassée de dinde au foie gras

    Par Lanasphere

    Etape 1 :

    Pelez, puis coupez les oignons et les carottes en petits dés. Faites-les revenir à l'huile dans une grande cocotte.

    Etape 2 :

    Ajoutez les morceaux de dinde, laissez-les dorer.

    Etape 3 :

    Versez le fond de volaille dessus, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 1 h 15 sur feu doux.

    Etape 4 :

    Nettoyez les champignons et faites-les cuire à la poêle dans une noix de beurre avec les morceaux de lard.

    Etape 5 :

    Retirez les morceaux de dinde de la cocotte, filtrez le jus et remettez-me dans la cocotte propre.

    Etape 6 :

    Ajoutez le foie gras cuit en morceaux, faites bouillir pendant 5 min et mixez la sauce.

    Etape 7 :

    Remettez les morceaux de dinde et les champignons au lard dans la cocotte avec la sauce pour réchauffer le tout.

    Etape 8 :

    Coupez le foie gras cru en huit morceaux, faites-les dorer pendant 1 min de chaque côté dans une poêle fumante sans matière grasse.

    Etape 9 :

    Servez la dinde avec un morceau de foie gras poêlé posé dessus.

    C'est une recette typique pour les fêtes de fin d'année.

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Les derniers commentaires

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