Infos pratiques
- Temps de préparation : 60 min
- Temps de cuisson : 60 min
Préparation
Pour 8 personnes :
Temps de préparation : 60 minTemps de cuisson : 60 min
Ingrédients :
- 3 kg de pommes de terre- 1 kg de farine- 500 g de lard fumé coupé en tranches de 1 cm- 4 jaunes d'oeufs- 25 cl de lait
Servir avec :
Du cidre brut bouché breton
Galette de pommes de terre
Par Sirene29
Etape 1 :
Egouttez les pommes de terre cuites à l'eau salée et faites-en une purée sans lait. Laissez refroidir et prélevez de grosses poignées et incorporez la moitié de la farine en malaxant un peu pour faire des boules. Laissez reposer 1 heure. Battez les jaunes avec le lait.
Etape 2 :
Faites chauffer la galettière à 210 degrés puis graissez-la. Enfarinez de nouveau les boules avec le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Etape 3 :
Etalez aussi fin que possible sans déchirer une boule sur la galettière puis dorez-la avec le lait aux oeufs.
Etape 4 :
Laissez cuire pendant environ 15 min. Retournez-la avec une spatule à crêpes et glissez-y une tranche de lard dessous. Changez-la de place de temps à autre pour que toute la surface de la galette soit dorée et prenne du goût. Laissez dorer pendant 15 min.
Ma grand-mère nous l'a transmise à moi et à ma mère, et elle la tenait elle-même de sa mère.