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Galette des rois au gingembre confit, façon Hélène Darroze

Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos s'il vous plaît !

  • Temps total : 55 min
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Nombre de personnes : 6 à 8
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Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos s'il vous plaît !

  • Pour 6 à 8 personnes

    Préparation : 30 minCuisson : 25 min

    Ingrédients

    - 2 pâtes feuilletées de 25 cm de diamètre environ- 80 g de beurre - 80 g de sucre glace- 8 g de maïzena- 80 g de poudre d'amande- 100 g de crème pâtissière- 1 œuf- 30 g de gingembre confit- 1 poire- 1 jaune d'œuf pour la dorure

    Préparation

    1. Mélangez le beurre et le sucre glace.2. Ajoutez la maïzena et la poudre d'amandes.3. Incorporez l'œuf battu.4. Puis ajoutez la crème pâtissière en fouettant.

    Galette des rois au gingembre confit

    5. Ajoutez ensuite délicatement le gingembre coupé en dés puis la poire.6. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Dorez les bords au jaune d'œuf.7. Répartissez la frangipane au centre. Déposez la fève près de l'un des bords.8. Collez le deuxième disque par dessus en pressant du bout des doigts.

    Comment faire une galette des rois

    9. Chiquetez les bords à l'aide d'une lame de couteau.10. Passez de la dorure délicatement sur toute la surface.11. Incisez très légèrement pour décorer la galette. Et faites cuire 25 min environ dans le four préchauffé à 180degC.

    Ganache galette des rois

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