Gaspacho de Courgettes et Chèvre frais

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 25 min

Ingrédients :

- 4 courgettes- 1 oignons- 3 ou 4 carrés de chèvre frais- de l'huile d'olive- du persil- un bouillon de volaille- du vinaigre de Xérès- de la sauce Soja- du sel- du poivre

Gaspacho de Courgettes et Chèvre frais

Par Miloune3

Etape 1 :

Commencez par couper l'oignon et les courgettes et faites-les revenir dans l'huile d'olive.

Etape 2 :

Ajoutez 70 cl de bouillon de volaille à la préparation, laissez bouillir pendant quelques minutes.

Etape 3 :

Lorsque les courgettes sont cuites, mixez la préparation en ajoutant un peu d'huile d'olive (2 ou 3 cuillères à soupe), 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le persil, le sel et le poivre.

Etape 4 :

Ajoutez 3 ou 4 carrés de chèvre frais à la préparation, mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 h 30.

Etape 5 :

Servez le gaspacho très frais dans un verre (avec un glaçon éventuellement). Pour la décoration, coupez du persil ou du basilic et disposez-le sur le dessus sans mélanger et ajoutez-y une paille.

Etape 6 :

Petite touche d'accompagnement : grillez des toasts et faites une préparation avec les chèvres en trop (écrasez le chèvre dans un bol, ajoutez du paprika, du persil ou basilic, du sel de guérande et du poivre) et tartinez les toasts.

Etape 7 :

Dégustez !

Cette recette, je l'ai testé cette semaine car il faisait chaud et je voulais quelque chose de rafraichissant mais léger. Mes amis arrivés à l'improviste ont adoré le gaspacho et m'ont recommandé ce concours. Vous retrouverez toute la saveur des courgettes avec l'acidité du vinaigre de Xérés et le goût discret du chèvre frais. DE-LI-CIEUX !