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Gâteau à l'ananas

Les gourmandes vont craquer pour cette délicieuse douceur à l'ananas...

Gâteau à l'ananas © Valéry Guedes"
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  • Temps total : 60 min
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Nombre de personnes : 6
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Les gourmandes vont craquer pour cette délicieuse douceur à l'ananas...

  • Pour 6 personnes

    Préparation : 30 minutesCuisson : 30 minutes

    Ingrédients:

    1 gros ananas frais6 oeufsLe jus de 1 citron10g de sucre brun50g de fécule ou de MaïzenaCaramel liquide

    Préparation:

    1) Epluchez l'ananas et retirez les yeux avec un petit couteau pointu. Coupez-le en quartiers, retirez le coeur dur, puis taillez la chair en cubes. Récupérez le jus.

    2) Mixez les trois quart de la chair d'ananas avec le jus d'ananas et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée épaisse. Versez celle-ci dans une casserole, ajoutez le sucre et portez doucement à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez les dés d'ananas et faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une compote bien sèche.

    3) Préchauffez le four à 180degC (th.6). Nappez de caramel le fond d'un moule à manqué.

    4) Cassez les jaunes d'oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes, ajoutez-les à la compote, saupoudrez la fécule en surface et remuez pour bien homogénéiser l'ensemble. Fouettez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange.

    5) Versez la préparation dans le moule, enfournez et faites cuire environ 30 minutes.

    Les photos de la recette sont extraites du livre Cuisine antillaise, de Martine Lizambard,de la collection Cuisine des 7 familles où l'on retrouve la cuisine indienne, française, italienne, et bientôt mexicaine et marocaine.Editions Solar,14,95 euros.

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