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Gâteau basque à la crème pâtissière

Un gâteau du sud à préparer spécialement pour les gourmandes, qui vont fondre pour ce délicieux dessert à base de crème patissière...

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Un gâteau du sud à préparer spécialement pour les gourmandes, qui vont fondre pour ce délicieux dessert à base de crème patissière...

  • Gâteau basquePour 8 personnes

    Préparation : 40 minutes Cuisson: 35 minutes

    Ingrédients :

    Pour la pâte : 350 g de farine 1 cuillère à café de levure 180 g de sucre 200 g de beurre demi-sel ramolli1 oeuf 2 jaunes d'oeuf 1 zeste de citron

    Pour la crème pâtissière :2 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 30 g de maïzena1/4 de litre de lait

    1. Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, l'oeuf battu avec les jaunes et le zeste du citron. Pétrissez la pâte à la main pour former une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la 1 h au réfrigérateur.2. Préparez la crème pâtissière : battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez la maïzena dans un peu de lait et faites chauffer le reste. Versez le lait tiède sur les jaunes, ajoutez la maïzena et mélangez bien. Faites cuire ce mélange dans une casserole, sur feu moyen, environ 5 min, jusqu'à ce que la crème épaississe.3. Divisez la pâte en deux parts, correspondant à 1/3 et 2/3. Étalez la plus grosse dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Répartissez la crème pâtissière. Étalez la deuxième part au rouleau à pâtisserie et placez-la sur la crème.4. Faites des dessins avec une fourchette et enfournez 30 min dans le four préchauffé à 180 degrés.

    Remarque : vous pouvez parfumer la crème avec une gousse de vanille ou une cuillère de rhumPar Marie-Laure TombiniD'autres recettes sur www.odélices.com

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