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absynt
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Glace au caramel au beurre salé et ses pépites

Miam, cela me rappelle mes vacances en Bretagne !

Glace au caramel au beurre salé et ses pépites
  • Temps total : 40 min
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
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Miam, cela me rappelle mes vacances en Bretagne !

  • Pour environ 1 litre :

    Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 min

    Ingrédients :

    - 50 cl de lait- 6 jaunes d'oeuf- 25 g de sucre- 8 à 10 caramels mous au beurre salé- 3 cuillères à soupe de sucre pour les pépites- 1 cuillères à soupe d'eau- 1 noix de beurre

    Glace au caramel beurre salé et ses pépites

    Par Absynt

    Etape 1 :

    Faites bouillir le lait dans une casserole. Dans une terrine, battez les jaunes avec le sucre, versez peu à peu le lait bouillant dessus. Mélangez faites recuire le tout dans une casserole propre sans cesser de remuer. La crème doit épaissir peu à peu et doit napper le dos de la cuillère.

    Etape 2 :

    Laissez refroidir pendant une nuit puis incorporez les caramels préalablement fondus au micro ondes (2 fois 30 s). Passez au mixeur si besoin.

    Etape 3 :

    Faites un caramel dur en faisant brunir le sucre et l'eau. Ajoutez une noix de beurre salé à la fin. Étalez sur un papier sulfurisé, en fine couche. Quand le caramel est froid, brisez-le en petits morceaux.

    Etape 4 :

    Mettez la crème en sorbetière pendant 20 à 30 minutes. Vous ajouterez les morceaux de caramels 5 à 10 minutes avant la fin de la prise.

    C'est très très bon

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