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GRATIN DE FRUITS FRAIS

J'ai découvert ce dessert dans une pâtisserie du GERS, chez un Meilleur Ouvrier de France. Ce dessert s'adapte à toutes les saisons et présente une légèreté en bouche.

GRATIN DE FRUITS FRAIS
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J'ai découvert ce dessert dans une pâtisserie du GERS, chez un Meilleur Ouvrier de France. Ce dessert s'adapte à toutes les saisons et présente une légèreté en bouche.

  • Pour 15 personnes :

    Temps de préparation : 30 min

    Ingrédients :

    Pour la crème pâtissière :- 500 g de lait- 1 gousse de vanille- 3 Jaunes d'oeuf (soit 60 g)- 50 g de maïzena- 150 g de chocolat blancPour la meringue : - 8 blancs d'oeufs (soit 250 g)- 225 g de sucre (75 g + 150 g)- 40 g d'eauShiboust = crème pâtissière et meringue

    Servir avec :

    Un Muscat de Saint-Jean de Minervois

    Gratin de fruits frais

    Par Kevlin

    Etape 1 : montage

    Déposez la crème shiboust au fond de la cassolette, ajoutez des fruits frais de saison et recouvrez de shiboust.

    Etape 2 :

    Saisissez au frais, caramélisez avec du sucre semoule. Décorez le gratin avec des fruits frais et nappez.

    J'ai découvert ce dessert dans une pâtisserie du GERS, chez un Meilleur Ouvrier de France. Ce dessert s'adapte à toutes les saisons et présente une légèreté en bouche.

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