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Gratinée lyonnaise

La gratinée lyonnaise est une recette de soupe à l'oignon que l'on gratine avant de servir. C'est idéal au petit matin lors d'une fête ou d'un réveillon.

Gratinée lyonnaise
  • Temps total : 45 min
  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 40 min
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La gratinée lyonnaise est une recette de soupe à l'oignon que l'on gratine avant de servir. C'est idéal au petit matin lors d'une fête ou d'un réveillon.

  • Pour 6 personnes :

    Temps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 40 min

    Ingrédients :

    - 4 gros oignons- 50 g de beurre- 3 verres de vin blanc- 1 litre d'eau- 6 tranches de pain rassis- 200 g de gruyère rapé- 1 jaune d'oeuf- 10 cl de madère- sel- poivre

    Servir avec :

    Un beaujolais village de qualité

     

    Gratinée lyonnaise

    Par Denyse

    Etape 1 :

    Emincez les oignons. Faites-les revenir au beurre, dans une cocotte.

    Etape 2 :

    Quand ils sont dorés, déglacez-les au vin blanc puis délayez petit à petit avec 1 litre d'eau. Salez, poivrez et laissez bouillonner doucement de 15 à 20 minutes.

    Etape 3 :

    Entre temps, faites chauffer le four à 240 degrés (thermostat 8).

    Etape 4 :

    Remplissez la moitié d'un plat à gratin de pain rassis coupé en dés. Recouvrez d'une couche de de gruyère.

    Etape 5 :

    Versez la soupe dans le plat à gratin. Mélangez bien le pain et la soupe. Parsemez le dessus avec le reste du gruyère rapé. Faites gratiner au four de 15 à 20 minutes.

    Etape 6 :

    Battez le jaune d'oeuf et le madère dans une coupelle. Déposez la gratinée sur la table de service et mélangez le contenu de la coupelle à la soupe très chaude.

    C'est un régal de servir cette gratinée sur le petit matin à la suite d'une grande fête ou d'un réveillon.

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